好久没出菜谱了，忙死了，也懒散得很。最近一段时间去了几个地方，吃了几次中餐，每次都点个肥肠，味道不错，就是太少，吃的不过瘾！😍🤤这次恰好路过本地中国超市，恰好又有大肠卖，所以就买点回来自己 DIY 吧！😁
这道菜很少做，因为老妈总说你肯定不会做这个，麻烦，洗起来都麻烦，做不好还有味道，你就算了吧🤦🏻♀️。想吃就去外面炒一个菜就行。唉！饱汉不知饿汉饥呀！在国内，随便一个餐馆，估计就可以做出一道美味肥肠，在美国这个穷乡僻壤，想吃个够味的肥肠真的不是那么容易啊。这次有点馋，所以咱们还是自己动手试试，买点回来看看到底有多难。💪🏻
结果没想到做出来是色香味俱全，馋出数不尽的口水。虽说费了一点功夫，但还不是想象的那么难吧。
咱把做法总结一下，供大家参考！
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原材料：
肥肠 1.5 磅
不要钱的蒜苗葱一大把，切段（自己种的）
彩椒五六个
花椒大料桂皮干辣椒若干，有其他喜欢的随意
姜一大块，蒜头一个
盐适量
料酒酱油适量
郫县豆瓣酱两大勺，剁碎，记得剁碎！很重要！
做法：
1、先处理大肠
翻开大肠冲水，把肥油撕下来，尽可能去干净，把淋巴什么的都揪干净，来回洗两遍。
2、焯水
在锅里放上一部分花椒、桂皮、八角、干辣椒、葱，加入两大勺料酒和酱油，加入四五杯水，放入刚刚洗好的肥肠，水浸过肥肠就行，开火煮 40 分钟，中途撇掉泡沫。
3、葱姜蒜辣椒切好备用
4、煮好的肥肠拿出来冲水
把焯过水的肥肠拿到水龙头下面往肠里灌水，多冲冲，洗净表面。
5、肥肠切斜刀备用
6、中火，锅烧热，加油，放入花椒姜葱杆先炒香
7、加入剁碎的豆瓣酱和干辣椒接着炒
8、加入肥肠，翻炒几下。
加入两勺酱油，两勺料酒，大火，加入一杯热水，继续翻炒均匀，中小火焖烧20分钟，中途记得翻翻，如果干了记得加点热水
9、加入彩椒、青蒜杆和剩下的葱杆，继续翻炒，焖烧10分钟左右。
10、加入最后的蒜叶和葱，撒一点点盐，翻炒几下，出锅！
一盘色泽红润，香气逼人的烧肥肠就做成了。口水一地，哈哈哈哈。
原来，不是想象中的那么难嘛！
总结一下：
1、其实洗的时候并不是想象中的那么难。为什么会有这个印象呢？我想是因为以前在国内的时候，买的都比较 original，所以难洗，这边买的还是挺干净的，不知道是不是我这次运气好！反正做出来一点怪味都没有，餐馆里吃的还是有点味道的。 2、洗的时候，外面多搓搓，记得以前加了苏打粉搓，这次没有这个步骤，直接多揉揉，翻过来，把里面肥油撕开，来回撕了两次，尽可能撕干净就行，不用强迫症撕得一点不剩，要不然真的有点累哈！
3、一定要焯水哈！
4、喜欢有嚼头的可以少煮十分钟，喜欢更软糯一些的，可以多加点热水，多煮十多分钟就可以。 5、总之，不难，尽可能试试吧，肯定没问题
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